搞好食堂卫生，防止“病从口入”，是关系全院师生身体健康的大事，食堂工作人员必须高度重视，加强对厨房、餐厅卫生和食品质量的管理，具体要求如下：

1.食堂工作人员上班时须着工作服、戴工作帽。

2.采购人员采购食品时，须严把质量关，保证食品新鲜、不发霉、不变质，防止食物中毒。

3.食材须清洗干净，先洗后切，减少食物营养成份流失。

4.冰箱(柜)要分袋存放物品，定期清理。

5.厨房用品使用后须及时清洗干净，餐具须每天高温灭菌消毒。

6.食堂餐桌和地面饭后须及时清理，保持就餐环境整洁舒适;每周须对餐厅和厨房进行一次大清扫。

7.就餐人员应支持食堂工作，共同维护餐厅内外卫生。