1.建立健全卫生管理制度，配备专兼职食品卫生管理人员。

2.非食堂工作人员不准进入加工间。

3.采购的食品和原料必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资料。

4.食品和原料验收不准设在加工间内。

5.食品和原料储存仓库须保持整洁，存放须隔墙离地，配备专人管理。

6.有毒、有害及其他影响人体健康的化学物品不准与食品和原料混放。

7.原料的分拣存放、加工过程须符合卫生要求，加工凉菜须严格遵照卫生操作规程，避免污染。

8.做好餐具、加工容器等器具保洁工作，使用前须清洗、消毒，专项专用，避免交叉污染。